| ALAŞEHRLİYİZ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Alaşehir birbirinden güzel yemeklerin yapıldığı bir ilçedir.Ekmeğini tatmadıysanız,kuru üzümünü bilmiyorsanız çok şey kaybettiniz demektir. Yaprka sarmasını birde alaşehir Yaprağı ile deneyin. Bağlardan özene bezene toplanmış yapraklarırla..Sinirden stresten eser kalmaz.Alaşehir mkapaması daha önce tattığımız hiçbir şeye benzemez. |
 |
Hamur yoğrulduktan sonra ince ince açılır.küçük küçük karelere bölünür. Hazırlanan hamur bir süre zeytinyağda bekletilip dinlendirilir. Ayrı bir kapta kıyma, soğan,karabiber, maydanoz, soğan, tuz ve kimyon karıştırılarak hazırlanan malzemeler hamurlara boşhça şeklinde yerleştirilir.Dürülen kapama tavada kızartılır,servis sırasında üzerine kaynar et suyu dökülür. |
| Kesik (çökelek), yumurta, baharat ve maydanozdan yapılan malzeme hamurun üzerine konularak pişirilir. Üzerine tereyağı sürülerek parçalara ayrılır ve hazır hale getirilir. |
 |
Beyaz undan yapılan hamur ince şekilde elle açılır. Dana kıyması domates,biber,maydanoz,karabiber ve soğan karışımından oluşan malzeme elle açılan hamurun üzerine yeteri kadar koyulup yayılır. Elle küreğin üzerine konularak hafif alevle yanan fırında pişirilir. Yakıt olarak meşe ağacı kullanılması lezzetini arttırır. Pişirilen pide bıçakla dilimlere ayrılıp, tereyağı ile yağlanarak servise hazırlanır.
|
 |
Atadan gelen bir gelenek olan tepside ekmek pişirme Alaşehir'de özenle uygulanır. 60 cm genişlite yapılan ev ekmeği meşe odunuyla fırında pişirilir.Makarnalık sarı buğday unundan yapılan ekmeğe katkı maddesi olarak tuz, C vitamini katılır. Son yıllarda soya fasulyesi unu da ilave edilmeye başlandı. Türkiye'nin her yerinden alaşehir ekmeği olarak tanınanbu lezzetli temel gıda maddemiz son yıllarda Avrupa'dan gelen vatandaşlarımızca Avrupaya götürülerek dünyaca tanınmaya başlanmıştır. |
 |
Yaprak bir süre kaynar suda haşlanır. Kaynatılan yaprağın suyu döküldükten sonra yaprakları ayrı bi kaba alınır. Diğer tarafta pirinç, rendelenmiş soğan, nane, tuz , karabiber, maydanoz, domates, zeytinyağı ile karıştırılıp hazırlanan iç yapraklara yeteri kadar konularak, yaprakların kenarı katlanıp sigara böreği gibi sarılır. Bu içe istenirse kıyma da ilave edilebilir. Hazırlanan sarmalar tencereye döşenir. Üzerine yağ, limon ve örtecek kadar su doldurulur. Sarmaların üzerine bastıracak şekilde bir tabak örtülür.
Sarmaların dağılmasını önlemek için tabağın üzerine herhangi bir ağırlık (genellikle taş) konulur. Kısık ateşte 45 - 60 dakika pişirilip soğutularak servise hazırlanır. Yaprağın rahatlattığı ve sinirlerin gevşettiği söylenir |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
